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《茶经》是怎么用水的?

发布时间:2013/9/11

陆羽在《茶经》中将天下的水分为十二个等级,皮革机械以山水最高,江水次之,井水最差。在他看来,好水一般具有水活、远离市井、少污染等特点。总结来看,泡茶之水讲究的是源清、水甘、品活、质轻,前三者都很好理解,所强调的质轻,其实意思是水的矿物质含量低,表面张力大。这样茶里的物质更容易与水结合,就似皮革机械生产皮革形成的沉淀物也较少。

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